酱酒为啥是53度？

很多喝酱香酒的朋友应该注意到酱香白酒几乎都是53度的，而不是其他度数，在那么多个度数中，为何偏偏就选择53度的？是什么原因决定了为什么是53度的酱香酒呢？

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。对于白酒而言，当酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合最为牢固，加上酱香型白酒的储藏期较长，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。高度的白酒度数一般保持在53度左右。

酱酒53°也与人的味蕾的适应能力有关，太低了人适应不了，太高了人的身体也受不住，所以53°酱酒就刚刚好，也就是在这个度数的时候，最能品尝各种白酒的特色。53°酱酒，是经过时间验证的**度数，也是几千年来酿酒师们总结出来的宝贵财富。

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