想喝好酱酒的人，须要了解这5个知识。你知道多少？

随着人们生活水平不断提高，对于健康消费的理念越来越有所追求，酱酒大热给喝酒人更好的选择，越来越多的人选择喝酱香型白酒，这其中不免有一些人是跟风，对酱酒并不是那么了解。

如果不了解酱酒的话，有时候很可能会买到假酒，踩到行业的坑。所以在喝酱酒之前，**要对产品和行业有**的了解，切忌盲目跟风。

一、酱酒不是越黄越好

酒是越陈越香，而酱香型白酒老酒，而老酒往往颜色会比较黄。这让很多人很自然地认为，酱酒是越黄越好，从而陷入一个误区。老酒颜色是黄，但并不代表越黄品质越好，因为很多不法商贩会故意添加色素等物质，把酒体的颜色调得很黄，但其实酒的品质很差。

想要判断酒体的品质好不好，重要的还是要闻到鼻子里，喝到嘴里，才能够品味出酒的好坏，而不是单单靠肉眼去观察。酱香型白酒由于酿造的高粱中含有花黄素，通过蒸馏之后，会带有部分在酒体里，所以酱酒会呈现微黄的颜色。通过勾调、储存，颜色的叠加和发酵会让酒体的黄色加深，但是不会太黄，黄的太过明显的酒需要地方，小心买到假酒。

二、酱酒的饮用时间

老酒固然好喝，但并不代表越老的酒就越好喝，存放时间太长的酒，陈味会比较重，一般人会接受不了。所以酱香型白酒都是采用新酒+老酒进行勾调，以此来平衡口感和香气，勾调之后的酱酒更好喝。

一般认为，酱酒存放10-15年是口味的好时机，存储时间太短，过于辛辣，时间太长则香气不足，陈味过重。所以如果你买了一款酒体比较新的酒，建议存放几年之后再喝，口感会更好。

三、好酱酒都需要勾调

近些年，白酒市场盛行原浆酒，因为很多人被酒精勾兑的酒坑怕了，而原浆酒就是蒸馏出来的原酒，没有经过勾调。很多人自然也会把这个概念带入到酱酒中，但是酱酒就是要经过勾调的，在酱酒里，只要是销往终端的酒体，是没有原浆酒的说法的。

不过酱酒的勾调并不是酒精兑水，而是用轮次酒勾调，用新家+老酒勾调，只有合理的勾调才能够发挥酱酒的风味特点。酱酒的原浆酒寡淡、层次单一，没有品味价值，但是勾调后的酱酒风味丰富，层次感鲜明，是酒中的艺术品，是**不一样的。

四、好酱酒都是53%vol

53度是酱香型白酒的好酒精度数，因为在这个酒精浓度下，酒精分子和水分子缔结紧密，这让酱香型白酒不那么容易挥发，存储三年的酱酒，损耗大约在2%左右。挥发的一大部分是易挥发、刺激性、低沸点等物质，这些物质会刺激人体，不利于健康，挥发掉后，酱酒不仅更好喝，也更健康。

五、好酱酒不仅仅只有茅台镇的

茅台镇可以说是酱酒之乡，再加上茅台酒的带动效应，很多人会认为只有茅台镇的酱酒是好的，纷纷去买茅台镇的酒。但带着这种观念去选择酱酒是很危险，茅台镇是有不少的好酒，但也有很多劣质酒，带着茅台镇的帽子生产劣质酒体，这是需要特别提防的。

其实除了茅台镇，赤水河上游的金沙县以及下游的习水等地都是不错的酱酒酿造基地，虽然风格稍有不同，但是都是品质好酱酒，不妨可以去试一下。

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